طريقة طهي ديك الحبش المشوي

طريقة طهي ديك الحبش المشوي

طريقة ديك رومي

المقادير

ديك حبش وزنه 4 كيلوغرام

60 غ من زبدة مذوبة 

250 ملل من مرق دجاج

لحم البقر المفروم

30 غ من الزبدة

  بصلة واحدة مفرومة فرما ناعما

شريحة لحم بقر مفرومة

250 غ من لحم عجل مفروم

185 غ من فتات خبز

نصف ملعقة صغيرة من قشور ليمون مبشورة

ملعقة صغيرة من بقدونس طازج مفروم فرما ناعما

نصف ملعقة صغيرة من قطعتين مجفف

ورقة من جوزة الطيب المطحونة

فلفل أسود طازج مطحون

بيضة واحدة مخفوقة قليلا

حشو الكستناء

440 غ من معجون الكستناء المعلب، مخول

تفاحتان مسلوقتان منزوعنا البذور مقشرتان و مشورتان

185 غ من فتات الخبر

بصلة واحدة مفرومة

برعم کرفس مفروم

4 ملاعق كبيرة من بندق مفروم

45 غ من زبدة مذوبة

 ملعقة كبيرة من بقدونس طازج مفروم فرما ناعما

وقة من جوزة الطيب مطحونة

بيضة واحدة مخفوقة قليلا

طريقة التحضير

 1. لتحضير اللحم المفروم، ذوبي الزبدة في مقلاة واقلي البصل و لحم البقر مدة 5 دقائق أو إلى أن يتحمص لحم البقر. أضيفي لحم العجل وفتات الخبز والبصل والكرفس و قشور الليمون والبقدونس والقصعين و جوزة الطيب والفلفل الأسود حسب الرغبة والبيض، اخلطيها جيدا.

2. لتحضير الحشو، امزجي معجون الكستناء والتفاح وفتات الخبز والبصل والكرفس والبندق والبقدونس والزبدة والفلفل الأسود حسب الرغبة، و جوزة الطيب والبيض

3. انزعي الأحشاء وعنق ديك الحبش. نظفي ديك الحبش تماما و جففيه جيدة. احشي جوفه بالحشو واحشي عنقه باللحم المفروم. أغلفي الفتحات باستعمال أسياخ معدنية واربطي رجلي الديك و ذراعيه

4. ضعي ديك الحبش في طبق يتحمل الحرارة وضعيه على رف الشواء في الفرن. أدهنيه بالزبدة ثم صبي المرق في الطبق، واطهيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مدة 3 ساعات ونصف أو إلى أن يصبح ديك الحبش طريا. أعيدي سكب العصارة الموجودة في المقلاة بإستمرار خلال مدة طهوه في الفرن. ضعيه جانية مدة 20 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة الطاهي:

 عاد الإسبان إلى أوروبا من أميركا الشمالية، ومعهم ديك الحبش في عشرينات القرن السادس عشر وسرعان ما قام الطباخون بإبتکار أطباق شهية منها للمناسبات المميزة مع أنواع الحشو الشهية و الأطباق الجانبية. قومي بتحضير هذا الطبق في الأعياد