طبق اللحم بالبطاطس والكرفس

طبق اللحم بالبطاطس والكرفس

 المقادير

 ۔ 1 - نصف كيلو لحم بقرى مخلى من العظم وملفوف ومملح . 

2 - رُبع كيلو جزر صغير .

3 - أربع وحدات بطاطس مقطعة إلى نصفين . 

4 - أربع أعواد كرفس مقطع قطعا صغيرة . 

5 - رُبع كيلو لفت مقطع لمكعبات . 

6 - بقدونس مفروم فرما ناعما للتجميل .

7- رُبع كُوب دقيق . 

8- ثلث كُوب لبن . 

9- ملعقتا خل أبيض . 

10- ملعقة مستردة . 

11- ملعقة شكر . 

12- ملح وفلفل . 

طريقة التحضير

 - 1 - أحضرى اللحم وقومي بتمليحه في إناء كبير واتركيه طوال الليل للتخلص من الملح الزائد ، ثم اشطفي اللحم بالماء البارد وضعيه في إناء كبير وغطيه بالماء وقومي بتغطيته وضعيه على النار حتى يغلي الماء ، ثم اخفضي النار واتركي اللحم على نار هادئة وكلما احتاج إلى الماء أضيفي إليه لتغطي اللحم واتركيه على النار لمدة ساعة ، ثم أضيفي البطاطا و الجزر والكرفس واللفت مع اللحم على النار واتركيهم لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تنضج .

- 2 - انقلى اللحم إلى طبق التقديم وارفعي الخضروات من الصلصة واحتفظي بها وترص حول اللحم في الطبق وقومي بتغطية الطبق ليظل دافئا ، ثم أحضرى مقادير الصلصة وقومي بتذويب الزبدة في إناء وأضيفي الدقيق وقلبيه على النار لمدة دقيقة ، ثم ارفعيه من على النار وبعد ذلك أضيفي اللبن تدريجيًا بكميات قليلة وأيضا ثلث كُوب من الصلصة المحتفظة بها من تسوية اللحم.

بعدها يرفع المزيج من على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ويصبح المزيج سميكا وبعد ذلك اخفضي النار واتركيها مُدة دقيقتين تقريبا ، ثم أحضري إناء واخلطي الخل مع السكر والمسطردة وأضيفيه إلى خليط الصلصة مع التقليب لمدة دقيقة وأضيفي بعد ذلك الملح والفلفل ويفضل تذوقه أولا ؛ لأنه يحتوي على ملح وإذا احتاج للكثير فضعي منه . 

- 3 - أحضري طبق التقديم وقومي بتقطيع اللحمة مع وضع الخضروات معها وقومي بصب الصلصة فوقها وبوضع بعض حبات البقدونس لتزيدها جمالا .