طريقة تحضير اللبلابي التونسي
مقادير اللبلابي التونسي
250 غراما من الحمص الجاف
ملعقة من الهريسة
أربعة ملاعق من الزيت نصف
ملعقة قهوة من البكربونات
اربعة فصوص من الثوم
ليمونة كبيرة
نصف ملعقة من الكمون
ملح
طريقة تحضير اللبلابي التونسي
ينقى الحمص وينظف وينقع ليلة كاملة في الماء البارد مع نصف ملعقة قهوة من البكربونات ويشطف ويمكن استعمال الحمص المنقوع الموجود في السوق ، يسلق اثر ذلك الحمص في لتر من الماء مدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين حسب نوعيته مع التحريك من وقت لآخر وإضافة قليل من الماء كلما اقتضى الحال .
في هذه الأثناء تنقي حبات الكمون وتقشر فصوص الثوم ويدق كلاهما مع قليل من الملح ، حالما ينضج الحمص تضاف اليه الهريسة والتوابل المدقوقة ويمرق بلتر ونصف من الماء وعندما يغلي الماء بعدل الملح ويجعل القدر .
تقديم اللبلابي التونسي
يقطع مقدار من الخبز البانت في شكل مكعبات صغيرة ويوضع في الصحاف الفردية ثم يسقى بالمرقة . يوزع بعد ذلك الحمص فوق الثردة وتسكب فوقه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويقدم الحساء ساخنا مع ارباع من الليمون على حدة ، طعم اللبلابي : تسود فيه نكهة الثوم والكمون مع حموضة الليمون .
اضافات اللبلابي التونسي
تضاف بيضة رائية لكل شخص تسكب فوق الحمص لاعطاء اللبلابي نكهة جيدة وقيمة غذائية ارفع .
راجع باب المواد الغذائية المحفوظة الإصطلاحات :
البكربونات ثاني كربونات الصودا
شطف شطفا غسل بالماء .
سلق سلقا اللحوم والخضر وغيرها طبخها بالماء الغالي ، الملح التمليح
اكثر او أقل من ذلك حسب الرغبة.
0 تعليقات